La recette 

Pour 6 personnes :

1 betterave chiogga

150g de chèvre frais

1 yaourt grec

1 pavé de saumon

1 citron jaune

1 botte de persil

100g de sucre

100g

Œufs de saumon

Première étape : Mélanger le sel et le sucre dans et le verser sur le saumon. Le placer au frigo pendant 4H

Deuxième étape : Dans un bol mélanger le yaourt grec, le chèvre, le jus du citron jaune, les zestes, le persil haché, assaisonner à votre convenance et réserver

Troisième étape : Réaliser des rondelles de betterave chiogga, y mettre une cuillère de mousse de chèvre, un morceau de gravlax de saumon et quelques œufs de saumon

SAISONÉ